肯德基滤油粉事件

发布日期:2017-03-14 17:22
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分类:全部新闻 公司新闻
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  2007年的春节前夕,陕西西安的华商报编辑部突然接到了一个市民打来的电话,反映了肯德基国际连锁企业餐饮店违规使用滤油粉,目的是为了让油变得清亮起来。举报人说,在陕西肯德基连锁店在煎炸油中添加一种叫作滤油粉的东西,这样做很可能会影响油品和煎炸食品的安全性。这个举报让华商报记者感到吃惊,他们迅速向有关部门进行了举报。

  2007年2月27日晚10时,陕西省榆林市卫生局执法人员进入榆林市一家肯德基连锁店进行检查,华商报的记者也随同前往。此时,肯德基已经闭店,客人陆续离去,卫生执法人员和随行的记者进入了肯德基的后厨。他们发现工作台上的两个煎炸锅里的油颜色差别较大,一个十分混浊,一个比较清彻。工作人员说,因为油用完后变混了,他们就把油过滤,保持产品的品质。

  那么多次究竟煎炸已经混浊的油又是怎样过滤的呢?卫生执法人员要求肯德基的工作人员进行现场演示。这时,肯德基的工作人员果然提到了举报人所说的“滤油粉”的名称。肯德基的工作人员先往油箱里面加粉,加上一层滤纸,再加上一层粉,油一直在往下漏,再用刷子清洁,进而所有的油质杂质已经漏下去了。

  随后,肯德基的工作人员拿出了一根长条形试纸交给执法人员,并说用它可以测试过滤后的油的品质,试纸上面标有四条横线。肯德基工作人员介绍说,将试纸伸入油中,试纸会从底部开始发黄,如果黄色灌满三格油就要换掉。执法人员经过现场测试发现,过滤前的油可以使试纸两格发黄,过滤后仅仅使试纸一格发黄。那么这种滤油粉多长时间往油里添加一次呢?

  对此,工作人员说他们早晨滤一次,晚打烊滤一次,每天至少滤两次,而这油每次能用四五天。随后,执法人员来到存放滤油粉的仓库进行检查。仓库的工作人员说,他们的滤油粉是西安统一配货的,如果需要产品说明书的话,美国公司会安排专人提供,但是餐厅无法提供合格证等手续。在卫生执法人员检查的过程中,肯德基的工作人员没能提供出这种滤油粉的相关资料和审批证照,卫生执法人员按照相关规定对这种滤油粉进行了封存。

  3月8日,《华商报》对卫生部门检查肯德基的情况进行了报道,这则报道很快在全国引起了的关注。当天下午,负责陕西等省份肯德基连锁店业务的中国百胜餐饮集团西安办公室立即发出了《中国肯德基关于“滤油粉”使用情况的媒体回复》,其中提到:“滤油粉”是一种商品名称,其化学名称为“三硅酸镁”,而“三硅酸镁”是国家允许用作食品加工助剂的。然而这个回复引起了更多的质疑。

  有人说,肯德基始终强调使用的是三硅酸镁,但现场发现的是非晶形水合硅酸镁。为什么有关部门在暂扣了他们的滤油粉之后,他们迟迟没有向执法部门提供相关资料?据了解,事情发生之后,陕西省卫生厅迅速介入此事。那么非晶形水合硅酸镁是不是就是三硅酸镁呢?带着这个疑问,3月12日,记者来到陕西省卫生厅了解相关情况。

  省卫生厅的有关人士在电话中说,非晶形水合硅酸镁和三硅酸镁的争论他们也不太清楚,目前已经向卫生部请示,现在还没有答复。据了解,肯德基是全球最大的炸鸡连锁企业,其原料供应和操作流程都是统一的。记者来到负责陕西等省份肯德基连锁店业务的中国百胜餐饮集团西安办公室。

  但办公室的工作人员称他们是西安办公室,没有权力接受采访,只有上海总部有权力对外发表任何言论。记者随后联系了位于上海的中国百胜餐饮集团总部。总部工作人员说,具体答复要等到卫生部门的结论出来以后。3月13日晚上,卫生部在官方网站上发了一个通告,告诉所有的消费者说(肯德基使用的)滤油粉里面含的化学物质叫三硅酸镁,这种物质是可以在食品当中使用的,是安全的物质。

  主持人:我现在不是在代表我个人,我现在是在代表千千万万爱吃肯德基的人问这个问题,这个三硅酸镁它到底是个什么东西?三硅酸镁和片子当中提到的非晶形合硅酸镁它是什么关系?

  胡小松:三硅酸镁在肯德基里面配送的商品名可能叫非晶形合硅酸镁,请广大消费者注意第一次报道的时候,有中国食品添加剂委员会有一句话,如果滤油粉的主要成分是三硅酸镁的话,这个滤油粉就应该是添加剂委员会允许使用的一种滤油助剂,它就是安全的。

  主持人:如果您的这个解释回答了我们第一个疑问的话,消费者还有下一个疑问,(肯德基的)员工们自己也承认他们的油用3到7天,会不会这3到7天的过程当中,产生一些滤油粉滤不掉的有毒物质?

  胡小松:目前国内外科技界在现有的科学知识的、技能的、技术的条件认知下有这样一个看法,这个滤油粉有一定的好处。实际上在我们其他的油制品加工当中,在食品工业的体系当中,一些大规模的工业化的生产油产品的(企业当中),也是要不断地滤掉杂质。这个好处就在于这个杂质不会长时间的在里面油炸产生有害物。

  主持人:滤油粉加多长时间?加多少量就真安全?

  胡小松:在学术上,在我们工业化管理上,在食品加工的操作规范上,有一个最最基本的叫做准绳或者标尺,只要这个油品的品质经过过滤以后,又还原成符合国家煎炸油的产品质量标准的各项指标,这个油就是可以使用。

  肯得基这个1987年就打入到中国市场的老牌的国际食品连锁企业,继去年在中国出现了“苏丹红事件”之后今年又突然冒出来一个滤油粉,那么中国的消费者又会怎么看这次的滤油粉呢?消费者认为,这个事件处理得非常好,大概一周左右的时间,权威监管部门快速做出判断,既消除广大消费者的疑虑,更进一步保护消费者的合法权益。

  主持人:其实还有一个层面也要理解,也是保护一个合法企业的权利。从去年开始,和吃的和人体相关的,光明回奶、苏丹红、SK-11,再加上福寿螺、多宝鱼。当然我们现在一定要强调,现在滤油粉和刚才那些不是一回事,但是因为有了这些事儿的基础,所以滤油粉一出来就立刻精神就高度紧张。

  胡小松:所以我相信这是一个惯性,这是消费者心理抵抗的一个惯性,也是自我保护的一个惯性。于是我们又说到知情权的问题,我想对所有的观众首先要客观公正地说一句,经过将近十来年的,特别是最近5年在食品安全严厉地管理下,我们国家整体的食品安全状况是越来越好。第二,不断报道出来的这样那样的事件,我们消费者首先应该感到高兴,正在净化我们的市场。第三,我们现在目前一系列的安全事件从学者来讲的话,目前我们分析的危害度并不是那么得大,所以恐惧度不要太高。

  主持人:刚刚过去的315国际消费者保护日,今年的主题叫消费与和谐,我们要求每一次消费都明明白白,每一次消费都安安全全,感谢您收看今天的节目。